rozbory mas - telecí maso

Pečeně (ledvina)

Oddělena mezi šestým a sedmým žebrem od krku (počítáno od prvního hrudního žebra) a mezi posledním obratlem bederním a prvním obratlem křížovým od kýty, krytá povrchovou povázkou, neznečistěná a úhledně tvarovaná. Kuchařsky ji dělíme na část - žebírko (bližší ke krku) a ledvina (součástí je ledvinka).

Kuchyňské použití:
- pečením (Telecí ledvina pečená)
- smažení (Telecí žebírko smažené)
- minutkové pokrmy (Telecí žebírko na žampionech)
zpět
verze 6.0/2015
Copyright © 2015 Radek Runštuk - R plus