rozbory mas - telecí maso

Kýta


Kýta bez kosti

Svalovina zbavená hrubých šlach a chrupavek, může být i rozdělena na jednotlivé části, kryté povázkou, neznečistěná a bez zářezů do svalové tkáně.

Kýta bez kosti k.u.

Rozdělená na jednotlivé šály po bláně, řádně začistěná od tučných částí, měkkých šlach a třásní masa, povrchové blány na jednotlivých šálech jsou ponechány.

- Vrchní šál k.u. » ANIMACE

- Spodní šál k.u.
- Ořech k.u.
- Malý ořech k.u.


Kuchyňské použití (jednotlivé části patří mezi nejkvalitnější telecí maso):
- pečení (Telecí kýta špikovaná)
- plnění, rolády (Karlovarská telecí kýta)
- dušení (Telecí kýta na žampionech)
- smažení Smažený telecí řízek - Vídeňský)
- minutkové pokrmy - řízky, medailónky (Telecí řízek s chřestem, Telecí medailónky přírodní)
zpět
verze 6.0/2015
Copyright © 2015 Radek Runštuk - R plus